Die Große Fastenzeit bereitet die Christen auf eine würdige Begegnung mit dem Fest der Auferstehung Christi (Ostern) vor. Sie beginnt sieben Wochen vor Ostern und besteht aus der Vierzig-Tage-Fastenzeit und der Karwoche - der Woche vor Ostern. Die Quadratur wurde zu Ehren des vierzigtägigen Fastens des Erlösers eingeführt, und die Karwoche wurde zum Gedenken an die letzten Tage des irdischen Lebens, des Leidens, des Todes und des Begräbnisses Christi eingeführt. Die Gesamtdauer der Großen Fastenzeit und der Karwoche beträgt 48 Tage. Die Fastenzeit ist nicht nur ein Verzicht auf bestimmte Nahrungsmittel, sondern auch auf alle schlechten Gewohnheiten und Vergnügungen. Es ist eine Zeit der Reue, des Nachdenkens und des eifrigen Gebets. Während der gesamten Fastenzeit ruft die christliche Kirche die Gläubigen auf, auf Fleisch, Milch, Eier und Fisch zu verzichten, auch in verschiedenen Gerichten. Fisch ist nur an den Festen Mariä Verkündigung und des Einzugs des Herrn in Jerusalem erlaubt.
