Tag des nativen Olivenöls extra

Wussten Sie, dass der Dichter Homer Olivenöl als „flüssiges Gold“ bezeichnete? Was in der Antike als heiliger Saft galt, ist heute aus keiner modernen Küche in Deutschland, Österreich oder der Schweiz wegzudenken. Am 30. September feiern wir den Tag des nativen Olivenöls extra. Dieses Datum ist nicht zufällig gewählt: Es markiert das Ende des alten Olivenwirtschaftsjahres, kurz bevor im Oktober die neue Ernte beginnt.

Ein Mythos geklärt: Darf man Olivenöl zum Braten nutzen?

Lange hielt sich das Gerücht, Olivenöl sei nicht hitzebeständig. Das Gegenteil ist der Fall. Hochwertiges natives Olivenöl extra verfügt über eine hohe Oxidationsstabilität.

• Der Rauchpunkt: Dieser liegt bei gutem Olivenöl zwischen 180 °C und 190 °C.

• Die Inhaltsstoffe: Dank der einfach ungesättigten Fettsäuren bleibt das Öl auch bei Hitze stabil.

• Der Schutz: Die enthaltenen Antioxidantien schützen das Öl vor dem Zerfall, selbst wenn es in der Pfanne heiß hergeht.

Für das tägliche Kochen und Braten ist es daher eine der sichersten und gesündesten Wahlen.

Ein lebendiges Denkmal: Die Geschichte des Olivenbaums

Die Verbindung zwischen Mensch und Olivenbaum reicht über 6.000 Jahre zurück. Ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum beheimatet, verbreitete sich die Kultivierung schnell über Griechenland bis nach Rom.

Einige Bäume überdauern Jahrtausende. Der berühmte „Olivenbaum von Vouves“ auf Kreta ist schätzungsweise über 3.000 Jahre alt – und er trägt immer noch Früchte. In der Antike war das Öl weit mehr als Nahrung:

• Medizin: Der Arzt Hippokrates listete über 60 medizinische Anwendungen auf.

• Körperpflege: Legenden besagen, dass Königin Kleopatra ihre Haut mit Olivenölsalben schützte.

• Lichtquelle: In Öllampen spendete es über Jahrhunderte das nächtliche Licht für ganze Zivilisationen.

Warum „Nativ Extra“ den Unterschied macht

In den Regalen unserer Supermärkte finden wir viele Bezeichnungen. Doch nur „Nativ Extra“ (oder italienisch „Extra Vergine“) garantiert höchste Qualität. Das bedeutet: Das Öl wurde rein mechanisch kalt gepresst und weist keinerlei geschmackliche Fehler auf.

Moderne Studien der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) bestätigen, dass die im Olivenöl enthaltenen Polyphenole dazu beitragen, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen. Das ist ein wesentlicher Faktor für die Herzgesundheit und ein Grundpfeiler der geschätzten Mittelmeerdiät.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Woran erkenne ich ein wirklich gutes Olivenöl?

Ein gutes Öl riecht frisch nach Gras, Tomaten oder Kräutern. Im Abgang sollte es eine leichte Schärfe oder Bitterkeit aufweisen – das ist ein Zeichen für gesunde Polyphenole.

Wie lagere ich Olivenöl am besten?

Olivenöl hat drei Feinde: Licht, Wärme und Sauerstoff. Lagern Sie es dunkel und kühl (aber nicht im Kühlschrank), idealerweise in einer dunklen Glasflasche.

Kann Olivenöl schlecht werden?

Ja, es wird mit der Zeit ranzig. Ein ungeöffnetes Öl hält etwa 18 bis 24 Monate. Einmal geöffnet, sollte es innerhalb von 3 bis 6 Monaten verbraucht werden.

Was bedeutet „Kaltpressung“ heute?

Heute wird meist eine Zentrifuge genutzt. „Kalt“ bedeutet gesetzlich, dass die Temperatur während des gesamten Prozesses niemals über 27 °C steigen darf, um die Vitamine und Aromen zu erhalten.

Mal sehen, was kommt

Obwohl der Klimawandel und extreme Dürreperioden in Südeuropa die Ernten erschweren und die Preise steigen lassen, bleibt natives Olivenöl extra ein unverzichtbares Kulturgut für eine gesundheitsbewusste Ernährung. Während wir uns an höhere Kosten gewöhnen müssen, wächst gleichzeitig das Bewusstsein für handwerkliche Qualität und nachhaltigen Anbau. Dies erinnert daran, dass echte Qualität ihren Preis hat und jedes Fläschchen ein Stück jahrtausendealte Tradition in unsere moderne Welt rettet.

Wie genießen Sie Ihr Olivenöl am liebsten – ganz klassisch mit Brot und Salz oder als Geheimzutat im Salat?

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