Nationaler Tag der schokoladenüberzogenen Kirschen

Es ist kein Geheimnis: Schokoladenüberzogene Kirschen zählen zu den beliebtesten Süßigkeiten. Zartbittere Schokolade und saftige Kirschen sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an gesunden Antioxidantien. Kombiniert ergeben sie einen Snack, der sowohl Genuss als auch gesundheitliche Vorteile bietet.

Die schokoladenüberzogenen Kirschen wurden 1929 von Cella's Confections in New York eingeführt und waren sofort ein Hit. Ihr Geschmack und die verführerische Optik sorgten dafür, dass sie schnell weltweit bekannt wurden. 1985 übernahm die Familie Masarik das Unternehmen durch Tootsie Roll, bleibt aber bis heute Miteigentümer der begehrten Leckerei.

Die Herstellung dieser Köstlichkeit ist ebenso faszinierend wie ihr Geschmack. Die Kirschen werden zunächst in eine Zuckerpaste eingetaucht, die das Enzym Invertase enthält. Diese Paste härtet aus, und die Kirschen werden dann in geschmolzene Schokolade getaucht. Anschließend lagern sie ein bis zwei Wochen, während dieser Zeit löst das Enzym eine chemische Reaktion aus, die das Geschmackserlebnis intensiviert.

Der Ursprung der Invertase ist ebenfalls spannend. Bereits 1842 beschrieb der Chemiker Mitscherlich eine Substanz in Hefe, die in der Lage ist, rechtsdrehenden Rohrzucker in linksdrehenden Zucker umzuwandeln. Diese Umwandlung wurde 1847 von Dubrunfaut als Mischung aus Glukose und Fruktose identifiziert. Erst im Jahr 1860 gelang es Berthelot, Invertase zu isolieren und so das Verständnis für diese wichtige chemische Reaktion zu vertiefen.

Lassen Sie uns an diesem besonderen Tag die süße Kombination von Kirschen und Schokolade feiern und vielleicht eine Packung dieser köstlichen Leckerei genießen!