Nationaler Welstag

Am 25. Juni 1987 proklamierte US-Präsident Ronald Reagan den Nationalen Welstag, der jedes Jahr an diesem Datum gefeiert wird. In seiner Rede betonte er die Bedeutung des Welses als wichtige Nahrungsquelle und Einkommensquelle für die Gesellschaft.

Welse sind auf allen Kontinenten außer der Antarktis verbreitet. Besonders auffällig bei diesen Fischen sind die langen Barteln, die als Sinnesorgane dienen. Je nach Art können Welse bis zu vier Paare dieser Barteln entwickeln. In freier Wildbahn können sie, abhängig von der Art, zwischen acht und 20 Jahren leben.

Welse werden in Süßwasserteichen gezüchtet, die nur etwa zwei bis drei Meter tief sind. In Zuchtbetrieben lernen die Fische, Futterpellets zu fressen, die an der Oberfläche schwimmen. Im Gegensatz dazu sind wilde Welse Bodenfresser. Ein weiteres markantes Merkmal der Welse ist, dass sie schuppenlos sind, was sie von den meisten anderen Fischen unterscheidet. Pro Jahr kann ein Wels bis zu 4.000 Eier pro Pfund Körpergewicht ablegen.

Dank der Zuchtmethoden, bei denen Welse mit Getreide gefüttert werden, besitzt das Welsfleisch einen milden, süßen Geschmack, der leicht andere Aromen aufnimmt. Das Fleisch ist feucht und dicht, fest in der Struktur und hat weniger Flocken als typische Weißfische. Frisches Welsfilet zeigt eine weiße bis cremefarbene Farbe, manchmal auch einen rosafarbenen Schimmer, und glänzt leicht.

Besondere Traditionen und Fakten:
Der Welstag ist eine Gelegenheit, die kulturelle Bedeutung des Welses in der US-amerikanischen Küche zu würdigen, besonders im Süden, wo der Wels traditionell ein wichtiger Bestandteil der Ernährung ist. In vielen Regionen wird der Wels in unterschiedlichsten Zubereitungsarten serviert, von frittiert bis gegrillt, und ist ein zentraler Bestandteil von Festen und Veranstaltungen.