Nationaler "Iss einen Bagel"-Tag und Nudelring-Tag in den USA

Ein kulinarisches Duell der Ringe: Während der eine die Welt eroberte, wartet der andere noch auf sein großes Comeback.

Wussten Sie, dass der 11. Dezember gleich zwei Gerichte ehrt, die ein entscheidendes Merkmal teilen? Beide haben ein Loch in der Mitte. Doch während der Bagel in fast jedem deutschen Café zu Hause ist, sorgt der Nudelring hierzulande oft für fragende Blicke.

Wir nehmen Sie mit auf eine kleine Zeitreise – vom historischen Krakau bis in die amerikanischen Retro-Küchen der 1940er Jahre.

Der Bagel: Mehr als nur ein Brötchen mit Loch

Der „National Have a Bagel Day“ (Nationaler Iss-einen-Bagel-Tag) ist die perfekte Ausrede, um sich das wohl ikonischste Gebäck der jüdischen Küche zu gönnen. Doch was macht ihn so einzigartig?

Ein Bad in kochendem Wasser

Das Geheimnis eines echten Bagels liegt nicht im Backofen, sondern im Kochtopf. Bevor der Teig gebacken wird, muss er für kurze Zeit in siedendem Wasser schwimmen – oft angereichert mit Malz oder Honig.

Dieser Prozess sorgt für zwei Dinge:

• Die Textur: Die Stärke an der Oberfläche verkleistert sofort. Das Ergebnis ist der berühmte „Chew“ – das typisch zähe, saftige Innere.

• Der Glanz: Nur durch das Kochen entsteht beim Backen die glänzende, fast ledrige Kruste.

Historische Wurzeln: Ein Geschenk für den König?

Als Historiker lohnt sich ein Blick in die Archive: Oft wird behauptet, der Bagel sei 1683 in Wien erfunden worden, um den Sieg über die Türken zu feiern (in Form eines Steigbügels). Wahrscheinlicher ist jedoch eine frühere Quelle. Bereits in den Statuten der Stadt Krakau von 1610 wurde festgelegt, dass Bagels („beygls“) als Geschenk für schwangere Frauen geeignet seien.

Im späten 19. Jahrhundert brachten jüdische Auswanderer das Rezept in die USA, wo es sich von einem ethnischen Nischenprodukt zum globalen Frühstücksstar entwickelte. Heute ist der Bagel mit „Cream Cheese & Lox“ (Frischkäse und Lachs) ein weltweites Kulturgut.

Der Nudelring: Ein vergessener Schatz der Nachkriegsküche

Während der Bagel weltmännisch daherkommt, ist der Nudelring („Noodle Ring“) pure amerikanische Nostalgie. Der „National Noodle Ring Day“ ehrt ein Gericht, das seine Blütezeit in der Mitte des 20. Jahrhunderts hatte.

Was genau ist ein Nudelring?

Stellen Sie sich einen Nudelauflauf vor, der sich schick gemacht hat. Gekochte Bandnudeln werden mit einer Bindung aus Eiern, Milch und Käse vermengt und in einer Ringform (ähnlich einer Gugelhupf-Form) gebacken. Nach dem Stürzen wird die Mitte gefüllt – klassischerweise mit:

• Cremigem Hühnerfrikassee

• Rahmchampignons

• Erbsen und Möhren in heller Sauce

Warum wir ihn wiederentdecken sollten

Populär wurde das Gericht durch Publikationen wie das „The American Woman’s Cook Book“ (Ausgabe 1948). In einer Zeit, in der Lebensmittel effizient genutzt werden mussten, bot der Nudelring eine Möglichkeit, einfache Zutaten festlich zu präsentieren. Für uns heute ist es „Soulfood“ pur: unkompliziert, sättigend und ideal, um Reste kreativ zu verwerten.

FAQ: Häufige Fragen zum 11. Dezember

Warum gibt es zwei Bagel-Feiertage?

Das sorgt oft für Verwirrung. Der 11. Dezember ist der „Have a Bagel Day“ (Iss-einen-Bagel-Tag), der eher zum Konsum aufruft. Der offizielle „National Bagel Day“, der die Geschichte und das Handwerk feiert, findet in den USA meist am 15. Januar statt.

Kann man einen Nudelring ohne Spezialform machen?

Absolut. Wenn Sie keine Randform (Ringform) haben, können Sie eine normale Springform nutzen und ein ofenfestes Glas oder eine kleine Konservendose (gut eingefettet) in die Mitte stellen, um das Loch zu erzeugen.

Sind Bagels vegan?

Der klassische „Water Bagel“ besteht nur aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Malz/Zucker und ist somit vegan. Vorsicht ist bei speziellen Sorten („Egg Bagels“) oder billigen Industrieprodukten geboten, die manchmal Milchpulver enthalten.

Mal sehen, was kommt

Obwohl kulinarische Traditionen und echtes Handwerk in unserer schnelllebigen Zeit oft durch industrielle Massenware und Bequemlichkeit verdrängt werden, zeigt die anhaltende Begeisterung für solche Nischentage, dass die Sehnsucht nach authentischem Geschmack und gemeinschaftlichem Essen ungebrochen ist. Genau das unterstreicht, dass Essen weit mehr ist als Nahrungsaufnahme – es ist gelebte Kulturgeschichte.

Wie feiern Sie heute? Mit einem knusprigen Bagel am Morgen oder einem nostalgischen Nudelring am Abend?

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