Cuenca Unabhängigkeitstag

Diese Stadt hat eine reiche und vielfältige Kultur, die sich in ihrer Gastronomie widerspiegelt, deren Gerichte und Zubereitungen sich hauptsächlich um Mais drehen, wie z. B. chicha, tamales, mote de pata und andere.

Am 3. November 1820 triumphierte der Wunsch einer Gruppe revolutionärer Patrioten, die in heftigen Kämpfen und mit der Unterstützung von Kreolen und Eingeborenen die Unabhängigkeit von Cuenca erlangten, indem sie den zentralen Platz und das Hauptquartier der sich zurückziehenden Armee einnahmen.

Dieser Wunsch nach Unabhängigkeit hatte sich seit 1795 zusammengebraut, und zwar durch Schriften und Plakate, die den Emanzipationswillen derjenigen zum Ausdruck brachten, die sich von der spanischen Krone lösen und Zugang zur politischen Macht erlangen wollten. Dieses Ereignis wird dem Leutnant Tomás Ordoñez zugeschrieben, der zusammen mit anderen Bürgern des Basins die Unabhängigkeit proklamierte.